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[신경과학] 20.1 : 주의, 관심의 뇌과학 - 2

이전 포스트에 이어서 살펴보자.     1999년에 Nature에 나온 위 논문에 대해 살펴보자.     이 논문에 대해 이해하기 위해서는 우선 위와 같은 retinotopic organization에 대해 이해할 필요가 있음. 이 때 위 그림 위쪽에 나타나 있는 것이 우리 눈으로 들어오는 시각 자극임. (이 때 1, 3, 2, 4 사이의 중간점 부분에 우리의 fovea가 위치하고 있는 것) 그런데 흥미롭게도, 시각자극의 각 영역에 해당하는 sub-visual part들이 우리 뇌의 visual cortex 중 특정 부분으로 organize된채로 projection되게 됨. 특히 보면 오른쪽 시각자극은 뇌의 왼쪽으로, 위쪽 시각자극은 Calcarine fissure를 기준으로 아래쪽으로, 바깥쪽 시각자극..

[신경과학] 20.1 : 주의, 관심의 뇌과학 - 1

이번 포스트부터는 주의 혹은 관심(attention)의 뇌과학에 대해 알아보자.    위 그림과 같이, 여러 사람들이 이야기를 하는 파티장에서 상대의 이야기를 듣던 도중, 자신의 관심사(이 경우에는 sculpture)에 해당하는 단어를 들을 시 그쪽으로 attention이 돌려지게 됨.    그 밖에, 위 그림에도 나타나 있는 것처럼 다양한 말이 오가는 와중 자신의 이름이 어딘가에서 언급되어도 그쪽으로 attention이 확 돌아가게 됨. (이를 cocktail party effect라고 함)  input 중 우리가 관심있는 것만 취하고 나머지는 다 filter out해서 들을 때의 selective attention이 있으며 그 밖에 그냥 걸어다니는 등의 general한 상황에서 주변에서 오는 자극들을..

[올리브유] 7편 : 올리브유의 과학적으로 입증된 건강 효능 11가지

올리브유는 단순한 조리용 오일을 넘어, 다양한 건강상의 이점을 지닌 식품으로 주목받고 있어요.    특히, 엑스트라 버진 올리브유는 항산화 성분과 건강한 지방산이 풍부하여 여러 만성 질환 예방에 도움을 줄 수 있습니다. 이번 글에서는 과학적으로 입증된 올리브유의 11가지 건강 효능을 소개할게요.​  1. 건강한 단일불포화지방산의 풍부한 공급원올리브유의 주요 지방산인 올레산은 전체 지방의 약 71%를 차지하는 단일불포화지방산이에요. 이 성분은 염증을 줄이고, 산화 스트레스를 완화하며, 심혈관 건강에 긍정적인 영향을 미칠 수 있어요.​  2. 강력한 항산화 성분 함유엑스트라 버진 올리브유는 비타민 E와 K뿐만 아니라, 올레오칸탈과 같은 생리활성 항산화제를 함유하고 있어요. 이들은 심혈관 및 중추신경계 질환의..

[올리브유] 6편 : 샐러드부터 볶음까지 – 올리브유 활용법 완전정복

올리브유가 몸에 좋다는 건 이제 많은 사람들이 알고 있어요. 심장 건강, 항산화, 항염증 등 다양한 이점이 알려져 있죠.   그런데 막상 요리에 사용할 땐 “이걸 어디에 어떻게 써야 하지?”라는 고민이 생기곤 해요. 생으로 먹는 게 좋다던데 볶을 땐 써도 되나? 튀김에도 괜찮을까? 이런 궁금증, 한 번쯤은 가져보셨을 거예요. 오늘은 그런 분들을 위해 올리브유를 요리별로 제대로 활용하는 방법을 알려드릴게요. 알고 보면 훨씬 더 다양하게, 그리고 맛있게 쓸 수 있답니다.  우선 기본부터 살펴볼게요. 올리브유에는 여러 등급이 있지만, 일반적으로 요리에 가장 많이 쓰이는 것은 엑스트라 버진 올리브유(EVOO)와 퓨어 올리브유(또는 라이트 올리브유)입니다.  EVOO는 첫 번째 압착으로 얻은 정제되지 않은 고급 ..

[올리브유] 5편 : 마트에서 현명하게 고르기 – 좋은 올리브오일 구매 가이드

건강을 위해 올리브유를 선택하려는데 막상 마트에 가면 수십 가지 제품이 진열되어 있어요. 병 색도 다르고, ‘엑스트라버진’, ‘콜드프레스’, ‘산도’, ‘유럽산’ 같은 말들이 빼곡히 적혀 있죠. 도대체 어떤 걸 골라야 하는 걸까요?오늘은 소비자 입장에서 올리브오일을 똑똑하게 고르는 기준을 정리해드릴게요. 구매 전 꼭 체크해야 할 5가지 포인트, 지금부터 알아보겠습니다. 1. 엑스트라버진(Extra Virgin) 등급인지 확인하기가장 먼저 확인해야 할 것은 등급이에요. 올리브오일은 정제 방식과 품질에 따라 아래처럼 나뉘어요: 엑스트라버진(Extra Virgin) 가장 고급. 첫 압착, 화학 처리 없이 기계적 압착으로만 추출. 산도 0.8% 이하. 풍미와 향 보존 최고. 버진(Virgin) 엑스트라버진보다 ..

[올리브유] 4편 : 올리브오일은 살찐다? 흔한 오해 5가지 제대로 알기

건강을 위해 좋은 오일을 고르다 보면 늘 빠지지 않고 등장하는 것이 바로 ‘올리브오일’입니다.   특히 엑스트라버진 올리브오일은 슈퍼푸드처럼 각광받고 있죠. 그런데 한편으로는 “올리브유도 기름인데 살찌지 않나요?”, “가열하면 몸에 안 좋지 않나요?” 같은 질문도 자주 나와요.이번 글에서는 많은 분들이 헷갈려하는 올리브유에 대한 오해 다섯 가지를 정리하고, 그에 대한 진실을 알려드릴게요.  1. “올리브오일도 기름인데 살찔 것 같아요”  사실입니다. 모든 오일은 고열량 식품이에요. 올리브오일 1큰술엔 약 120kcal의 열량이 들어있습니다. 하지만 여기서 중요한 건 기름의 ‘종류’와 ‘질’이에요. 올리브오일에는 단일불포화지방산(oleic acid)이 풍부하고, 트랜스지방이나 포화지방은 적기 때문에 심혈관..

[올리브유] 3편 : 올리브오일 제대로 맛보기 - 요리에 잘 활용하는 법

엑스트라버진 올리브오일은 단순한 기름이 아니에요.  풍부한 향과 맛, 건강을 생각한 성분들까지 갖춘 천연 재료이자, 올리브라는 과일의 정수를 압착해 담은 예술품에 가까워요. 그런데 많은 분들이 이 귀한 오일을 요리 중간에 다 태워버리거나, 그냥 아무 음식에 막 뿌려 먹고 있진 않으신가요?  이번 글에서는 엑스트라버진 올리브오일의 풍미를 온전히 느끼는 방법과 음식별 똑똑한 활용법, 그리고 꼭 알아야 할 보관 요령까지 소개해드릴게요.1. 엑스트라버진 올리브오일, 어떻게 맛보면 좋을까?  좋은 와인을 마시듯, 올리브오일도 ‘테이스팅’이 가능해요. 심지어 국제적으로 공인된 테이스팅 방식도 있어요. 우리가 일반 소비자 입장에서 풍미를 감별하려면 이렇게 해보세요: 간단한 오일 테이스팅 방법 작은 컵(에스프레소 잔도..

[올리브유] 2편 : 좋은 엑스트라버진 오일을 고르는 법 - 쇼핑 체크리스트

마트에서 ‘엑스트라버진 올리브오일(Extra Virgin Olive Oil)’이라고 적힌 병을 보면 왠지 건강한 느낌이 들고, 고급스러운 맛이 날 것 같죠. 그런데 사실 우리가 접하는 많은 제품들이 진짜 엑스트라버진이 아닐 수도 있다는 사실, 알고 계셨나요?   이번 글에서는 엑스트라버진 올리브오일이 왜 특별한지, 또 소비자로서 제대로 된 제품을 고르려면 어떤 기준을 봐야 하는지 알려드릴게요.엑스트라버진 올리브오일의 조건  국제올리브기구(IOC)와 미국농무부(USDA)의 정의에 따르면, 엑스트라버진 올리브오일이 되기 위해서는 다음 조건들을 만족해야 해요.  기계적으로만 추출(Cold-pressed 또는 First-press) 산도(acidity)가 0.8% 이하 관능 평가에서 결점 없는 향과 맛이 확인됨..

[올리브유] 1편 : 올리브유란 무엇인가요? - 개념, 종류, 생산 방식

올리브유는 요즘 가장 인기 있는 건강 오일 중 하나로 자리 잡고 있어요.     샐러드에 뿌려 먹고, 파스타를 볶아 먹고, 빵을 찍어 먹는 등 다양하게 활용되죠. 그런데 생각보다 많은 분들이 “올리브유가 정확히 뭔지, 어떤 기준으로 골라야 하는지” 잘 모르고 드시곤 해요.   이번 글에서는 올리브유의 기본 개념부터 올리브 오일의 종류, 생산 방식까지 천천히 알아보려 해요. 올리브유를 제대로 즐기기 위한 첫 걸음이 될 수 있을 거예요.올리브유는 어떻게 만들어질까요?올리브유는 말 그대로 올리브 열매를 짜서 만든 기름이에요. 씨를 포함한 전체 과육을 으깨고 압착하거나 원심분리 등의 방법으로 기름을 추출합니다. 올리브유는 오일 중에서도 꽤나 고급스러운 식재료로 여겨지죠. 왜일까요?  그 이유는 바로 추출 방식과..

[Cre-loxP] 6편 : Cre-loxP의 확장 기술 – 다중 재조합과 Flp-FRT 시스템의 활용법

Cre-loxP 시스템은 단순히 유전자를 '켰다 껐다' 하는 수준을 넘어서, 이제는 복잡한 유전자 편집, 세포 추적, 단계적 재조합까지 가능하게 해주는 고급 기술로 진화했어요. 이번 글에서는 그런 응용 전략을 자세히 설명해볼게요. 돌연변이형 loxP 시퀀스로 다중 재조합 제어하기   일반적인 실험에서 loxP 시퀀스는 한 종류만 사용되기 때문에, 두 개 이상의 loxP가 존재할 경우 어떤 것끼리 재조합될지 정확하게 제어하기 어려워요. 이때 사용되는 것이 바로 mutant loxP variants예요.   대표적인 돌연변이형 loxP에는 다음이 있어요  lox2272 loxN lox511   이들 변형체는 각각 자기와 동일한 lox끼리만 재조합되기 때문에, 하나의 세포 안에서도 다양한 유전자 편집 이벤트를..