이번 포스트에서는 지난 포스트에 이어서 지질의 생물학적 기능에 대해 알아보자. 우선 대부분의 lipid들이 가지고 있는 fatty acid에 대해 알아보자. fatty acid는 4-36개의 C로 이루어진 hydrocarbon과 끝부분의 caarboxylic acid로 구성되어 있음. 이 때 흥미롭게도 자연계에서 관찰되는 거의 모든 fatty acid들의 carbon 갯수는 짝수임. 게다가 대부분의 자연계에서 발견되는 fatty acid들은 unbranched form임. 한편 fatty acid 중 hydrocarbon chain에서 double bond가 없는 경우 이를 saturated되었다고 표현함. 한편 위 그림 오른쪽과 같이 hydrocarbon chain 내에 double bond가..
