[올리브유] 5편 : 마트에서 현명하게 고르기 – 좋은 올리브오일 구매 가이드

 

 

 

건강을 위해 올리브유를 선택하려는데 막상 마트에 가면 수십 가지 제품이 진열되어 있어요. 병 색도 다르고, ‘엑스트라버진’, ‘콜드프레스’, ‘산도’, ‘유럽산’ 같은 말들이 빼곡히 적혀 있죠.

 

도대체 어떤 걸 골라야 하는 걸까요?

오늘은 소비자 입장에서 올리브오일을 똑똑하게 고르는 기준을 정리해드릴게요.

 

구매 전 꼭 체크해야 할 5가지 포인트, 지금부터 알아보겠습니다.

 

1. 엑스트라버진(Extra Virgin) 등급인지 확인하기

가장 먼저 확인해야 할 것은 등급이에요.
올리브오일은 정제 방식과 품질에 따라 아래처럼 나뉘어요:

엑스트라버진(Extra Virgin) 가장 고급. 첫 압착, 화학 처리 없이 기계적 압착으로만 추출. 산도 0.8% 이하. 풍미와 향 보존 최고.

버진(Virgin) 엑스트라버진보다 약간 떨어지는 품질. 산도 2% 이하.

퓨어(Pure) 또는 라이트(Light) 정제유가 섞인 제품. 맛이나 향 거의 없음. 고온 조리에 적합하지만 건강 측면에서는 덜 권장.

정제올리브유(Refined) 화학처리로 불순물 제거. 향미 없음. 가성비용.

 

결론? 엑스트라버진(Extra Virgin) 등급을 고르세요. 건강과 풍미 둘 다 잡을 수 있는 최적의 선택입니다.

 

2. 콜드프레스(Cold Pressed) 여부

 

 

콜드프레스란 저온에서 기계적으로 짜낸 기름이에요.
열을 가하지 않아서 항산화 성분과 풍미가 살아있는 것이 장점이죠.

‘냉압착’, ‘냉온압착’이라고도 쓰이며, 엑스트라버진 제품 중에서도 콜드프레스 표기가 있으면 더욱 신선한 기름으로 볼 수 있어요.

팁 ‘첫 압착(first cold pressed)’이라는 문구가 있으면 더 좋습니다.

 

 

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3. 산도(Acidity) 수치 확인

좋은 올리브오일은 산도(acidity)가 낮습니다.

산도는 올리브오일 안에 자유지방산이 얼마나 들어있는지를 나타내며, 낮을수록 품질이 좋고 산화에 강한 신선한 오일이에요.

 

엑스트라버진: 0.8% 이하

최고급 오일은 0.3~0.5% 사이

 

 

단, 대부분의 제품은 산도를 제품 뒷면에 작게 적어놓거나 아예 표기하지 않기도 해요.
그래도 산도 표기가 있는 제품은 자신 있는 제품이라 볼 수 있어요.

 

4. 생산일자 및 유통기한 확인

올리브오일도 시간이 지나면 산화되어 향과 영양이 떨어집니다.
따라서 가능하다면 생산일자 또는 수확연도(harvest date)가 표시된 제품을 고르세요.

1년 이내 수확/생산된 제품이 가장 좋고, 유통기한은 개봉 후 6개월~1년 이내로 생각하세요.

‘Best before’ 표시만 있는 경우에는 반년 정도 역산해 수확 시점을 추정하는 것도 방법입니다.

팁 작은 용량(250~500ml)을 자주 새로 사는 것이 더 좋습니다.

 

5. 보관 방식과 포장 상태

 

 

올리브오일은 빛과 공기, 열에 민감합니다.
그래서 병의 색과 마감 상태도 중요해요.

어두운 유리병 또는 알루미늄 캔 형태 → 빛 차단 효과 좋음

뚜껑이 이중으로 밀봉되었는지, 개봉 후 산패를 막기 위한 설계가 되어있는지 확인하세요.

 

절대 피해야 할 제품은?

투명 플라스틱 병에 든 오일 (빛에 쉽게 노출됨)

산지 불명, 너무 저렴한 제품 (산화되었거나 오래된 재고일 수 있어요)

 

“원산지나 산지 명칭, 얼마나 중요할까?”

이탈리아, 스페인, 그리스, 터키 등 다양한 국가의 올리브오일이 유통됩니다.

중요한 건 단순히 ‘이탈리아산’보다 특정 지역(예: 토스카나, 크레타 등) 명칭이 적혀 있으면 더 신뢰할 수 있다는 거예요.
또한 PDO, PGI 같은 유럽 인증 마크도 품질 보증의 지표가 될 수 있어요.

 

 

마트에 갔을 때 이 다섯 가지 기준만 체크해도, 훨씬 더 좋은 올리브오일을 고를 수 있어요.

 

엑스트라버진인지?

콜드프레스 여부?

산도 수치는?

생산일자 및 유통기한?

병 포장 상태?

 

그리고 무엇보다, 용도에 맞게 고르고 빠르게 소비하는 습관이 중요합니다.

 

 

다음 편에서는 드디어 실전 활용법!

 

올리브오일을 샐러드·요리·디핑 소스·마리네이드에 어떻게 활용하면 좋은지, 그리고 열에 강한 요리용 대체 오일은 무엇인지 자세히 알려드릴게요.