[아보카도] 2편 : 아보카도 고르는 법, 보관방법, 숙성

 

 

아보카도를 막상 사려고 하면 생각보다 까다롭다고 느끼는 분들 많으실 거예요. 

 

 

겉만 봐선 익었는지 덜 익었는지 구분도 어렵고, 사 와서 하루만 두면 물러지기도 하죠. 그래서 오늘은 아보카도를 어떻게 골라야 하는지, 보관은 어떻게 해야 하는지에 대해 아주 실용적인 꿀팁들을 알려드릴게요.

먼저, 아보카도는 다른 과일처럼 나무에서 익은 상태로 수확하지 않아요. 대부분 단단한 상태로 수확한 뒤, 실온에서 천천히 후숙되도록 하는데요. 그래서 마트나 시장에서 만나는 아보카도도 대부분 완전히 익지 않은 상태이죠.

 

 

그렇다면 어떤 게 좋은 아보카도일까요?

 

 

고를 때는 먼저 겉색과 촉감을 잘 살펴보세요.

✔ 껍질이 연한 초록빛이고 단단한 상태라면 아직 덜 익은 거예요.
✔ 짙은 갈색빛 또는 짙은 초록빛이고, 살짝 눌렀을 때 약간 말랑한 느낌이 나면 잘 익은 상태입니다.
✔ 너무 물컹하거나 껍질이 움푹 들어가 있다면 이미 과숙된 상태로, 속이 검게 변해 있을 가능성이 커요.

추가로 활용할 수 있는 방법은 꼭지 부분을 확인하는 거예요. 

 

꼭지(꼭지점 부근의 작은 잎 부분)를 톡 떼어보았을 때

✔ 밝은 노란색이면 딱 좋게 익은 상태,
✔ 진한 갈색이면 너무 익은 상태일 가능성이 있습니다.

또 하나의 꿀팁은 “먹을 시기별로 골라 담기”예요. 

 

오늘 바로 먹을 건 잘 익은 걸 고르고, 며칠 후 먹을 건 아직 단단한 걸 함께 사두면 좋아요. 이렇게 하면 며칠에 걸쳐 신선한 아보카도를 즐길 수 있어요.

 

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그럼, 사 온 아보카도를 어떻게 보관하면 좋을까요?

 

 

▶ 덜 익은 아보카도(딱딱한 상태)는 실온에 두고 후숙시키세요. 바나나나 사과 옆에 두면 에틸렌 가스가 나와 숙성이 빨라지니 1~2일이면 말랑하게 돼요.

 

▶ 잘 익은 아보카도는 냉장 보관하세요. 냉장고에 넣으면 숙성이 느려지고 신선한 상태를 더 오래 유지할 수 있어요. 일반적으로 냉장 보관 시 3~5일 정도는 괜찮아요.

 

▶ 자른 아보카도는 공기와 접촉하면 갈변이 일어나요. 이를 막기 위해 레몬즙이나 라임즙을 살짝 발라주고, 밀폐 용기 또는 랩으로 감싸서 냉장 보관하면 색 변화가 줄어듭니다. 씨앗을 그대로 두고 보관하면 산화 속도를 늦출 수 있다고도 알려져 있어요.

▶ 만약 아보카도를 더 오래 보관하고 싶다면, 잘 익은 아보카도를 으깨어 냉동 보관하는 방법도 있어요. 으깬 뒤 레몬즙을 넣고 밀폐해서 냉동실에 보관하면, 추후 과카몰리나 스무디용으로 활용하기 좋아요. 단, 해동 후에는 생으로 먹기보다는 요리에 섞어 사용하는 게 좋아요.

 

아보카도는 이렇게 관리만 잘하면 낭비 없이 풍부하게 즐길 수 있는 과일이에요. 특히 아보카도는 숙성 타이밍을 잘 맞추는 게 핵심인데요, 너무 익기 전에 먹어야 맛도 부드럽고 색도 고와요.

 

 

조금 덜 익었을 때 샀다면, 몇 개는 일부러 바나나 옆에 두고 빨리 익히고, 나머지는 냉장 보관하면서 며칠에 나눠서 먹는 게 제일 좋아요. 특히 요리할 땐 완전히 익은 아보카도가 아니면 부드럽게 으깨기 어렵기 때문에, 구입 후 하루 정도 여유를 두고 숙성시키는 습관을 들이면 편해요.

 

 

아보카도는 숙성 과정에서 맛과 식감이 완전히 바뀌는 과일이라서, 이 과정만 잘 이해해도 훨씬 맛있게 즐길 수 있어요. 조금만 요령을 익히면 아보카도를 낭비 없이, 매일 신선하게 즐길 수 있으니까요!

 

 

다음 편에서는 아보카도를 어떻게 요리하면 맛있게 먹을 수 있는지, 다양한 조리 아이디어와 간단한 레시피까지 함께 소개해드릴게요. 고르고 보관하는 법까지 알았으니, 이제 맛있게 먹을 차례예요!