[생화학] 9.3 : 저장지질(storage lipid)의 구조

 

 

 

이번 포스트에서는 저장지질의 구조에 대해 알아보자.

 

 

storage lipid는 triacylglycerol로 대표될 수 있음. 이 때 solid한 형태는 그냥 fat으로, liquid한 형태는 oil로 부르게 됨.

 

 

 

 

위 그림에는 triacylglycerol이 나타나 있음. 보면 glycerol의 각각의 탄소에 fatty acid가 붙음. 이 때 만약 위 그림과 같이 3개의 glycerol C에 3개의 서로 다른 fatty acid가 붙는다면, glycerol의 가운데 C(2번 C)는 원래는 chiral하지 않았지만 fatty acid와의 결합에 의해 chiral해지게 됨.

 

 

fat은 fuel storage에 있어 매우 효율적으로 사용될 수 있음. 일단 이들의 구성요소인 fatty acid는 상당히 reduced되어있기 때문에 carbon 당 함유하고 있는 energy의 양이 많을 수 밖에 없을 것임. 게다가 fatty acid는 nonpolar해서 water와 친하지 않기 때문에 gram 당 물 함량이 적어서 무게도 덜 나감. 그러다 보니 glucose, glycogen과 같은 녀석들은 주로 short-term energy need를 충족시키기 위해 사용되지만(quick delivery) fat은 보다 더 long-term의(months) energy need를 충족시키기 위해 사용됨. (slow delivery) 예를 들어 북극곰이 동면할 때 사용하는 에너지의 대부분은 fat에 의해 제공됨.

 

 

 

 

위 그림에 나와있는 것은 우리 몸의 지방세포인데, 실제로 하얀색으로 나타나 있는 것이 다 fat임.

 

 

 

 

한편 위 현미경 사진은 seed를 찍은 것인데, 여기에서도 하얀 알갱이처럼 보이는 것들이 다 fat임. 따라서 seed가 발아할 때 필요한 에너지를 fat이 공급해주게 됨.

 

 

 

다음으로 fat의 또 다른 종류인 wax에 대해 간단히 알아보자. wax는 아래와 같이 생김.

 

 

 

 

보면 긴 alcohol group이 fatty acid와 함께 ester bond로 결합된 형태임. 실제로 plankton의 경우 metabolic fuel로 wax를 사용하기도 하고, 척추동물에서는 hair, skin을 protection해주는 역할을 하며, bird에서 feather의 주성분으로 포함되어 있어 방수 기능을 제공해주기도 함.

 

 

 

 

 

그 밖에 벌집도 wax로 구성되어 있는데, wax에 의해 견고한 구조가 형성될 수 있게 됨.

 

 

사실 이 wax는 storage lipid로도 사용될 수 있고 structure lipid로도 사용될 수 있는 애매한 녀석에 해당함.

 

 

 

다음 포스트부터는 막지질(membrane lipid)과 신호지질(signaling lipid)에 대해 알아보자.